اغلاق

برفيسور شحادة، الناصرة: تناولوا الخبز الأسود على الإفطار

استهلاك الخبز الاسود والمنتوجات المختلفة المصنوعة من الحبوب الكاملة، والقمح بالذات هو مشروع هام يقوم عليه البروفيسور نعيم شحادة، مدير برنامج "نحمي" في الناصرة والمنطقة،
Loading the player...

حيث له خصائص مختلفة التي تخدم الانسان وصحته.
وللتحدث عن أهمية تناول الخبر الأسود والمنتوجات المصنوعة من الحبوب الكاملة في شهر رمضان الكريم وباقي أيام السنة، كان لمراسلتنا حديث مع مع البرفيسور شحادة الذي استهل حديثه بالقول: "الخبز مركب أساسي في غذائنا ، ويجب ان يتواجد على مائدة الإفطار في رمضان وباقي أيام السنة، حيث يحتوي الخبز الأسود المصنوع من القمح الكامل على كل مكونات حبة القمح التي تشمل القشرة (الألياف)، نواة (أو جنين) حبة القمح، وكذلك لبّ حبة القمح (الغني بالأساس بمادة النشا). فالطحين المصنوع من القمح الكامل يحتوي على كل خصائص المركبات الثلاثة، بينما يتألف الطحين الأبيض من لب حبة القمح فقط، أي من النشا. كما وان الخبز المصنوع من طحين القمح الكامل، يؤثر بنسبة أقل على نسبة السكر في الدم. إضافة لذلك، فإن الألياف الغذائية الموجودة في الخبز من القمح الكامل تساهم في تقليل نسبة الكوليسترول في الدم، مما يعني أن تناول القمح الكامل يعتبر مفيدًا بشكل غير مباشر في الوقاية من أمراض القلب وتصلب الشرايين وبعض الأمراض الأخرى. كما وان العديد من الدراسات الحديثة تؤكد أهمية النخالة في الوقاية من السرطان. وقد تبين بحسب التجارب والدراسات أن قشرة القمح تشتمل على عدد من الفوائد الطبية، لذلك ينصح الأطباء اليوم مرضاهم – خصوصا مرضى السكري والقلب وضغط الدم - باستهلاك منتوجات حبوب القمح الكاملة، التي تشمل على القشور والنواة".

"نعمل على رفع الوعي الجماهيري لتبني نمط حياة صحي"
وأضاف لمراسلتنا :"في مشروع "نحمي" نعمل على رفع الوعي الجماهيري لتبني نمط حياة صحي لمنع انتشار مرض السكري من النوع الثاني في الناصرة. وموضوع تشجيع تناول الخبز من القمح الكامل له تأثير ايجابي للوقاية من العديد من الامراض اهمها مرض السكري والسمنة. برنامج "نحمي" اختصار (نهج حياة صحي لمنع مرض السكري)، هو برنامج شمولي يهدف لمنع تطور مرض السكري لدى شريحة المقبلين على هذا المرض (Pre Diabetic، والوسط العربي يعاني من الكثير من الامراض ونعمل مع العديد من المؤسسات لرفع الوعي، وأثبتت الدراسات انه من خلال اتباع نهج غذائي صحي فان ذلك يعود بالمنفعة الصحية على الانسان، اما بالنسبة لفوائد تناول خبز القمح الغني بالالياف، البروتين والمعادن كالحديد، الماغنيسيوم والفيتامنيات. ان الدراسات الحديثة تشير الى ان الشعوب التي تستهلك حاجاتها الغذائية من حبوب كاملة تكون نسبة اصابتها بامراض مزمنة كامراض القلب والشرايين والسكري اقل من الشعوب التي تستهلك الحبوب غير الكاملة كالخبز الأبيض . وأيضا اثبتت علاقة عكسية بين استهلاك الحبوب الكاملة وارتفاع ضغط الدم ومستوى الدهنيات والكولسترول بالدم، السكري والسمنة بالمقارنة مع من يستهلكون منتجات الحبوب المكررة مما يزيد خطر الإصابة بامراض القلب والاوعية الدموية" .

"الاعتقاد الشائع ان الخبز الأسمر يحتوي على سعرات اقل مما يحتويه الخبز الأبيض هو خاطئ"
واكد لمراسلتنا :" ان الاعتقاد الشائع ان الخبز الأسمر يحتوي على سعرات اقل مما يحتويه الخبز الأبيض هو خاطئ فكلاهما يحتوي على السعرات الحرارية نفسها التي تساوي 80 سعرة حرارية، 15 غراما من النشويات ، 3 غرامات من البروتين ، و0-1 غرام من الدهون للحصة الواحدة (والتي تساوي ربع رغيف كبير او نصف رغيف صغير او شريحة توست او نصف حبة خبز الهمبرغر) ، الا ان الفرق هو ان للخبر الاسود فوائد صحية اكثر لاحتوائه على كمية كبيرة من الالياف ، وذلك بسبب النخالة الموجودة فيه فالالياف تساعد على تسهيل عملية الهضم وهي مفيدة اكثر لمن يعانون من الإمساك ، ونسعى الى نطوير مشروع نحمي لكي يضم اكبر عدد من المدن والبلدات العربية وليس فقط الناصرة والمنطقة ".


البرفيسور شحادة



لمزيد من اخبار هنا الناصرة اضغط هنا

لمزيد من الناصرة والمنطقة اضغط هنا
هذه الاعلانات قد تهمك
الناصرة والمنطقة
اغلاق