اغلاق

عمر عيلوان من عين ماهل .. شيف تسلق الى النجومية

بالنسبة له الطبخ هو عالم يتألق به فيعد الاطباق الجديدة التي لا يمكن الصبر امامها ، وتجد من يراها يمد يده ليتذوقها لا شعوريا ... حلمه كان ان يجعل المطبخ العربي


الشيف عمر عيلوان من عين ماهل

مميزا وان يعد طبخات وأكلات تضاهي المطابخ على صعيد عالمي ، وقد كان له ذلك ، فهو يتميز باعداد الاكلات العربية التي يضيف لها لمسة من الجمال والطعم المميز ... انه الشيف والطباخ عمر عيلوان من عين ماهل شيف مطعم "عاليه غيفن" ورق الدوالي" في كريات اتا قرب حيفا ... بانوراما التقت بعيلوان وسألته عن أبرز المحطات التي قطعها في عالم الطبخ ... 
| حاوره :  فتح الله مريح مراسل صحيفة بانوراما |  

  " التميز بتحضير الطعام "
حدثنا عن انطلاقتك في مجال الطبخ واعداد الطعام ؟
 بدايتي كانت بالعمل بمطعم الحج كحيل ، ومن ثم حققت حلمي بفتح مطعمين في المانيا ، ثم شاركت بمسابقة تلفزيونية كبيرة في عالم الطبخ ، واليوم أدير مطعم " عاليه غيفن " – " ورق الدوالي " في كريات اتا القريبة من حيفا ، فهو مكاني الرئيسي للاستثمار بالمطبخ العربي و18 عاما بمجال الطبخ .

 حدثنا عن الزبائن الذين يصلون للمطعم ؟
الزبائن يصلون من مختلف المناطق في البلاد ، حتى من الطيرة والطيبة ومختلف مناطق المثلث ، ومعظمهم لا يطلبون لائحة الطعام بل يطلبون ان أحضّر لهم الطعام وفق ذوقي .

 ما هي أكثر الامور التي تبغضك بالعمل؟
 عدم الدقة وقلة النظام ، واطلالة النادل يجب ان تكون مميزة .

ما هي أكثر الامور التي تحبها بالعمل؟
 النظافة والاخلاص والتميز بتحضير الطعام.

 حدثنا عن المطبخ العربي ؟
المطبخ العربي واسع وكبير ، وهو من اكثر المطابخ طبيعية ، لديه تنوع وبكل موسم تجد فيه تنوعا آخر ... لدينا مطبخا تغلب على اكبر المطابخ ، مثل الفرنسية ، واتحدى كل من يقول غير ذلك . 

" وجبات المطبخ العربي " 
ما هي الطبخات التي يقوم باعدادها عمر عيلوان؟
هي مأكولات ووجبات التي نراها بالمطبخ العربي من البامية واللوبية ، وورق الدوالي ، و" الشيشبرك " ، وغيرها من المأكولات العربية لكنها بنكهة خاصة ومتميزة ، والأهم هو الحفاظ على المذاق الخاص بالوجبة.

ما هي أكثر وجبة تحب اعدادها ؟
الاسماك لأنها عالم واسع ويمكنك التفنن بها ، فالعمل باللحوم والتفنن بها محدود ، كما أحب اعداد السلطات المميزة مثل سلطات " الكاربتشو " ، المكسوة بالرمان البلدي والنعنع المجفف بطريقة صحية . 

هل فكرت بان تصدر كتابا خاصا بك؟
الشيف الطباخ في الوسط اليهودي تجده يحصل على دعم كبير من اجل اصدار كتاب ، فالتكلفة لذلك عالية قد تصل الى اكثر من 200 الف شيقل ، لتصوير كل وجبة وطباعتها وتصوير المكونات لكل وجبة ، وانا اعرف جيدا ان تلك الكتب ليست مقروؤة كثيرا لدى الوسط العربي ، وقد وصلتني عروض من مستثمرين يهود ورفضتها كون مطبخنا لنا نحن .  

ما الذي تقوله للطباخ العربي؟

 اعلم انك تملك قدرات رهيبة تتحدى بها الكثير فليس بالصدفة من افضل الطباخين بالبلاد أي ثلاثة ارباع الطباخين هم عرب ، ومعظمهم متميزون فعليكم ان تدركوا انكم تستطيعون التألق اينما كنتم .





لمزيد من اخبار هنا الناصرة اضغط هنا

لمزيد من الناصرة والمنطقة اضغط هنا
هذه الاعلانات قد تهمك
الناصرة والمنطقة
اغلاق