اغلاق

بالصور: شيف جرايسي يتميز بمذاق بلمسات جديدة

قام الشيف نزار جرايسي مؤخرا بعرض لائحة الطعام الليلية الجديدة في مقهى "ماما". حيث في ساعات الليل يتحول المقهى الى ما لا يقل عن مطعم باعلى المستويات ،



ويرتدي المقهى حلته الليلية الجديدة . الشيف نزار جرايسي يسعى الى ادخال اطعمة ومذاقات مميزة بجودة عالية يهدف من خلالها الى ادخال متذوقيها الى عالم جديد من المذاقات .
بدأ الشيف نزار جرايسي مسيرته في عالم الكوليناريا في تل ابيب وذلك بعد دراسته لموضوع التمريض الا ان عالم المأكولات جذبه حيث قرر بعد انهاء تعليمه الاكاديمي بدء مسيرته في عالم الطبخ والكوليناريا حيث عمل في اشهر مطاعم تل ابيب مثل مطعم shalvata ، guoocha ، messa  .

للحديث اكثر حول ما يميز مأكولات مطعم "ماما" اجرينا هذا الحوار مع الشيف نزار جرايسي .
 
موقع بانيت : حدثنا عن الفكرة وراء افتتاح مقهى ومطعم " ماما " في ساعات المساء ؟
الشيف نزار جرايسي : قررنا افتتاح مقهى ماما في ساعات الليل ايام الخميس الجمعة والسبت وذلك بعد طلبات متكررة من رواد المقهى والذين طالبونا بافتتاح المحل في ساعات الليل نظرا للاجواء المريحة والدافئة اضافة الى المذاقات المميزة التي نقدمها في ساعات الصباح . وعليه قررنا الاستجابة لرغبة زبائننا وكعادتنا قررنا ان تكون الخطوة الجديدة مميزة ورائدة في هذا المجال . واحد الامور التي تمييزنا اننا قمنا بترميم المطبخ ليكون مطبخا مفتوح يستطيع الجميع مشاهدة العمل وتحضير الوجبة من قبل الشيف وضمان جودة المنتوجات ونظافة المطبخ .
 
موقع بانيت : ما هي الاطعمة التي تميز المطعم عن باقي المطاعم في المنطقة ؟
الشيف نزار جرايسي : قمنا بدمج طعمات البيت الشرقي وتوابله الشرقية في اطار حديث من حيث الطعمة وطريقة التقديم حيث نستخدم تقنيات طبخ غير مألوفة ، على سبيل المثال كبيس اللحمة بطريقة الكبيس الناشف وبدون سوائل وتقديمها كطبق يشبه الكرباتشيو المألوف لكن بطعمة مختلفة . حتى التبولة المألوفة للجميع نقوم بتحضيرها بطريقة صحية اكثر ومختلفة عن المألوف. سافيتشي - سلطة سمك ، سلطة ماما مع صلصة كوسا باللبن .  بيتسا فواكه بحر بتتبيل شرقي . لحمة الشايتل وهي قطعة من نهاية السينتا تقدم مع باذنجان ، صلصة بقدونس وصلصة طحينة وخروب ، ستيك سمك بحر يقدم مع كريم زهرة بطاطا مهروسة ومسبحة .ينظم المطعم مرتين في الشهر امسيات مخصصة لمأكولات واطعمة من حول العالم على سبيل المثال ، ليلة مكسيكية ، ليلة ارجنتينية ، ليلة ايطالية وليلة اسماك وفواكه بحر .
 
موقع بانيت : هل تختلف الوجبات التي تقدموها عن المذاق التقليدي ؟
الشيف نزار جرايسي : كما قلت سابقا ما يميز وجباتنا هو المذاق المألوف بلمسات جديدة ومختلفة.
 
موقع بانيت : تتحدث عن الاطعمة المميزة ولكن اهالي الناصرة يتذمرون كثيرا من الاسعار المرتفعة في مطاعم المنطقة ؟
الشيف نزار جرايسي : بعد تذمر رواد المطاعم من الاسعار المرتفعة قمنا بفحص هذه الاسعار وتبين انها لا تختلف عن اسعار المطاعم بشكل عام ومع ذلك قررت عرض لائحة طعام مكونة من منتوجات ذات جودة عالية وباسعار تناسب كل جيب .
 
موقع بانيت : جميع المطاعم تقول اسعارنا معقولة ولكن يفاجأ رواد المطاعم من الحساب ؟
الشيف نزار جرايسي : اقولها بصراحة ، الاسعار لدينا لا تنافس نظرا لما نقدمه من منتوجات ذات جودة عالية وعلى سبيل المثال الوجبة الاولى مثل الكارباتشو باذنجان 25 شيقل . سلطات مثل سلطة الفريكة والتبولة بـ 24 و 20 شيقل . وجبات رئيسية مثل السلمون الطازج مع بريه البطاطا بـ65 شيقل.




كاربتشو باذنجان


لحمة مكبوسة


سافيتشي سمك


سالمون


شايتل

لمزيد من اخبار هنا الناصرة اضغط هنا

لمزيد من الناصرة والمنطقة اضغط هنا
هذه الاعلانات قد تهمك
الناصرة والمنطقة
اغلاق