اغلاق

جولين فران .. صانعة حلويات فرنسية من الناصرة - صور

التقت مراسلة موقع بانيت وصحيفة بانوراما بجولين فران من مدينه الناصرة " باستري شيف " وام لثلاثة اطفال، تهوى صنع الحلويات الفرنسية، وصاحبة محل



" كونديتوريا مذاق" للحلويات الفرنسية في الناصرة ، حيث تحدثت عن موهبتها وحبها لعملها وتميزها به .
واستهلت جولين فران حديثها قائلة : " لقد تعلمت صنع الحلويات في عدة مدارس متخصصة في هذا المجال في البلاد وخارجها ، أهمها مدرسة " أوليفيير باجارد" الفرنسية ، حيث حصلت على شهادة دولية في اعداد الحلويات الفرنسية . في الفترة الاخيرة ازداد الاهتمام بمجال الحلويات في وسطنا العربي فنجد العديد من سيدات البيوت يصنعن الحلويات المختلفة ومع مرور الوقت نشعر بازدياد الوعي لهذه المهنة".


وتابعت فران :" في مجال عملي اخترت ان اصنع تغييرا بمجال الحلويات بالذات في مدينتي الناصرة ، فاخترت مجال الحلويات الفرنسية المركبة ، لكي تميزني عن غيري ، فما يميز هذه الحلويات أنها ذات مذاقات مركبة لذيذة ، بالاضافة الى شكل الحلويات الرائع والمميز غير مألوف بمجتمعنا".
وأضافت فران : " بدأت بتعلم هذا المجال قبل حوالي اربع سنوات تخللها السفر وكسب المعلومات الكافية ، خلالها عملت باستقبال الطلبيات الخاصة من حلويات فرنسية وكعكات فرنسية مركبة ، بالاضافة الى تنسيق وترتيب بوفيهات الاعراس والمناسبات الخاصة، وقبل حوالي خمسة اشهر افتتحت كونديتوريا مذاق في الناصرة وهي تعتبر اول كونديتوريا فرنسية بالمدينة".
وأكملت:" طبعا ما يميز مجال الحلويات الفرنسية هو شكلها الرائع الجذاب فالعديد من المختصين بالمجال يكرسون وقتا للتفكير بشكل الكعكة وزينتها المميزة الجذابة التي تتطلب ايضا تحضيرا مسبقا بطرق مهنية من الشوكولاطات الفاخرة وغيرها من الاشكال المميزة والنتيجة تكون كعكى مميزة بالشكل والطعم".
 
" الاهتمام بالتفاصيل الصغيرة "
ومضت فران :" لم اشارك بمسابقات للحلويات ولا اعلم اذا سأخوض هذه التجربة بالفترة القريبة فكل اهتمامي ان احصد التعليم الوافر والكافي في مجالي واكون مهنية بتحضيري للحلويات ... اهتم للتفاصيل الصغيرة وحسب رأيي اهم ما في الامر ثقتي بنفسي وبما اقدم للزبون من حلويات مميزة ومع الوقت سيتعرف علي الناس من خلال عملي أكثر فأكثر".
 وتابعت فران تقول : " في الفترة الأخيرة نرى اقبالا كبيرا على تعلم هذا المجال ، لكن حسب رأيي سيبقى من هو الافضل فهذا المجال يتطلب الكثير من الجهد الجسدي والوقت الكافي لصنع الحلويات المركبة . العديد من سيدات المنازل يتعلمن الورشات المختلفة بهذا المجال بغرض صنع الحلويات لمنازلهن . عالم الحلويات جدا واسع لا يوجد له نهاية . برنامج " توب شيف " زاد وعي الناس وقربهم من مجال الاكل والحلويات وزاد تقديرهم لاهميه شكل الاطباق والفن بتقديمها . ومن خلال هذا البرنامج بدأنا نتعرف على اسماء جديدة لامعة في وسطنا العربي. حسب رأيي كل شيف هو نجم وكل شيف له ميزاته الخاصة".

" نكهة خاصة للحلويات الفرنسية "
وقالت فران : " أحب كل انواع الحلويات الفرنسية المركبة لها نكهه خاصه بنظري . مثل كعكة " سانت هونورا " اذ احب استعمال كريم الديبلومات بطعم القهوة . وبعد تجربتي بالمجال اصبحت احب مذاقات الجبنة على انواعها واشكالها فلها طعم خاص بنظري .. اعشق طعم الشوكولاطة البلجيكية التي استعملها في تحضير الحلويات اذ لها نكهتها الخاصة ، بالاضافة لرائحة الحلويات اثناء خبيزها والشوكولاطة عند تذويبها  ، باختصار احب كل قطعة حلويات اصنعها . في مجال الحلويات الفرنسية كثيرا ما نبتكر اشياء من صنعنا الشخصي لتميزنا من طعمات واشكال عديدة غير مألوفة . دائما أبحث عن تركيبات جدا لافضل المذاقات المتناسقة سوية ، احب ان ادخل العديد من مذاقات الفاكهة للكعكات التي اقدمها مثلا التوت والمانجو مطلوبين جدا مع كعكات الفانيل وموس الجبنة مع الشوكولاطة البيضاء ". 
واختتمت فران حديثها قائلة : " نصيحتي لكل " شيف " جديد بهذا المجال : حدودك السماء ثابر واصعد السلم درجة درجة ،  واهم ما في مجالنا الابداع وصنع كل ما هو جديد لتتميز وتعلو . طبعا الاهمية الكبرى تعلم المهنة على اصولها في البداية والتمرن الكافي لاتقان هذا العمل . أحب أن  اشكر كل من دعمني في مسيرتي لأكون ما انا عليه اليوم اولا عصام زوجي ، وابي وامي وكل الاقارب والاحباب وقوفهم لجانبي منحني الثقه الكافية لكي انجح وأتالق . اتمنى دائما ان اكون عند حسن ظن الجميع من احباب وزبائن بما اقدم بمجال عملي".





































بإمكان متصفحي موقع بانيت من مدينة الناصرة والمنطقة إرسال أخبار وصور لنشرها في موقع بانيت مجانا على البريد الالكتروني :panet@panet.co.il



لمزيد من اخبار هنا الناصرة اضغط هنا

لمزيد من الناصرة والمنطقة اضغط هنا
هذه الاعلانات قد تهمك
اغلاق