الطاهيان محاميد وحمودة: ‘ أصناف طعام تختفي من الأعراس المختصرة في محاولة للتوفير- أوضاع الناس صعبة ‘

من التجمهر . وقد طالت تداعيات الفيروس الطهاة الذين فقد بعضهم مصدر رزقه في الفنادق وفي قاعات الافراح والمطاعم ، في ظل تراجع الحجوزات .
للحديث حول التحديات التي يواجهها الطهاة العرب في هذه الايام الصعبة ، استضافت قناة هلا الشيف سليم حمودة من البعينة النجيدات ، اداري في جمعية " طريق الشيف " ، والشيف صبحي محاميد من معاوية ، من مؤسسي الجمعية ..
وتحدثا عن عدة قضايا من بينها اختصار الطعام والشراب في الاعراس واختفاء بعض الأصناف بل وبعض العادات التي كانت متبعة في قسم من البلدات.
طهاة يعملون من البيت
الشيف صبحي محاميد تحدث عن تأثير الغاء الاعراس في القاعات على الطهاة، قائلا لقناة هلا : " الكثير من أصحاب الاعراس الغوا الحجوزات في القاعات بسبب تحديد العدد، ومنهم من يقول لا استطيع حجز قاعة من اجل 200 شخص فقط . وأيضا الامر انعكس على العمال في القاعات ان كان طهاة او غيرهم، بحيث تم تسريح عدد منهم. ومع انتقال بعض الاعراس للبيت فإننا نشجع الطهاة على العمل من البيت، بحيث يحضرون الطعام في بيوتهم وينقلونه على الاعراس بما ان العرس بات مصغرا . أيضا نجد ان ربات البيوت بدأن يدخلن على خط المعجنات والتضييفات الخفيفة وتنسيق الفواكه والحلويات ونحن ندعم هذه التوجهات".
كميات طعام اقل بالأعراس
حول كميات الطعام التي تُستهلك في الأعراس العربية في ظل الكورونا قال الشيف سليم حمودة : " كميات الطعام باتت اقل بكثير. مثلا الاعراس التي كانت تستهلك 500 او 600 كيلو من اللحوم، اليوم لا تحتاج الى نحو النصف فقط. كان المدعوون بالآلاف واليوم بضع مئات يحضرون. اذكر اني كنت في عرس استهلك حوالي طن لحمة. مع تحديد 250 مدعوا تحتاج الاعراس الى كمية اقل بكثير".
تخوفات من مصاريف الاعراس
في السياق قال الشيف محاميد لقناة هلا انه على ضوء الوضع الحالي ، أصحاب العرس يحاولون الاقتصاد بالمصاريف بقدر المستطاع.
وأوضح :" الكثير من أصحاب الاعراس يطلبون ان نختصر بقدر المستطاع بالمصاريف عامة، بما في ذلك الطعام والشراب، نتيجة الوضع الاقتصادي، لأنهم لا يعرفون ان كانوا سيتمكنون من تغطية تكاليف العرس ام لا. لذلك الناس يختصرون بقدر المستطاع حتى في السلطات والمناسف وغيرها. وبرأيي الناس يتفهمون ذلك ".
وهنا قال الشيف حمودة : "الناس يتفهمون وضع بعضهم البعض. ويتفهمون ان ما كان من طعام لن يكون بنفس الكمية والتنوع. ولا ننسى ان أصحاب العرس (في عدد من البلدات) يعدون فطورا فضلا عن وجبة العشاء والفطور يكلف الكثير أيضا. واليوم اعتقد ان الكثيرين سيتنازلون عن هذه العادة".
الحوار الكامل في الفيديو المرفق...
استعمال المضامين بموجب بند 27 أ لقانون الحقوق الأدبية لسنة 2007، يرجى ارسال ملاحظات لـ [email protected]
- آية صبري تتحدث عن خط مساعدة ضحايا الاعتداءات الجنسية
- الاغلاق يعمّق معاناة المصالح التجارية - صاحب محل في شفاعمرو : ‘خربان بيتي‘
- فيديو : الدكتور عنان وهبة من دالية الكرمل ينضم لحزب ‘هيسرائيليم‘
- عبد الرحيم فقرا : ‘ تكلفة عمرة الربيع قد ترتفع بسبب قيود الكورونا ‘ - هذه هي الشروط
- د. يوسف مشهراوي يتحدث عن استمرار حملة التطعيم للكورونا واتاحته لطلاب الثانويات
- النائب يوآب سيجالوفيتس من ‘يش عتيد‘ يتحدث عن التحالفات المحتملة
- تابعوا حلقة جديدة من ‘ المؤشر‘ - برنامج المال والاعمال على هلا
- وزير الامن الداخلي : ‘ غدا ستعقد جلسة اخرى مع رؤساء سلطات عربية لبحث قضية الجريمة ‘
- زكريا اغبارية وحسن الغفاري يتحدثان عن العنف والغضب في المجتمع العربي
- المحامي ومخطط المدن أمل عُرابي يتحدث عن التجديد الحضّري في البلدات العربية