اغلاق

الطاهيان سليم حمودة وفدوى محاجنة : عدد المدعوين بفترة الكورونا غيّر عادات واصناف طعام الاعراس

بعد أن تحولت ساحات البيوت لبديل لقاعات الأعراس، بسبب اغلاق الأخيرة بتعليمات من وزارة الصحة، خشية تفشي الكورونا، بات الاعتماد في اعداد الطعام والولائم في هذه
Loading the player...

الحفلات على الطباخين في البيوت ... ورغم ان قسما كبيرا من الطباخين العرب معتاد على العمل في وسط هذه الظروف، الا أن هذا الاسلوب في العمل قد يبدو جديدا بالنسبة لقسم منهم ... للحديث حول هذا الموضوع، وعن الوجبات التي يطلبها أهل العرس في زمن الكورونا، والكميات التي يشرف الطباخون على اعدادها ، استضافت قناة هلا الشيف سليم حمودة من قرية البعينة نجيدات ، والشيف فدوى محاجنة من ام الفحم .

الطلب زاد على عمل ربات البيوت
الشيف فدوى محاجنة من ام الفحم قالت في مطلع حديثها، ردا على سؤال لقناة هلا ان العمل قل بسبب اغلاق القاعات ، لكن بالمقابل زاد الطلب على عمل ربات البيوت، بمعنى ان هناك نساء يعملن في البيوت وقد زاد الطلب لديهن ، بحيث يطبخن لمجموعات كبيرة والناس يوصون لديهن".
من جانبه انضم الشيف سليم حمودة من قرية البعينة نجيدات  الى ما قالته محاجة، مضيفا " أوافق على كل كلمة، ولذلك أقمنا مجموعة من الطهاة عينا الشيف صبحي محاميد مسؤولا عنها للتنسيق بين أعضاء المجموعة للعمل من البيوت، لان العمل قل في المطاعم والقاعات والفنادق. اقمنا المجموعة لكي يعمل الطهاة من بيوتهم ونضع لهم برنامجا ونقوم بإرشادهم،  حول الطعام الذي يختارونه ، والحمد لله نجحنا جدا في هذه الخطوة. وأقمنا لقاء ناجحا هذا الأسبوع بمشاركة 35 طاهيا وطاهية، وكان واضحا ان قلوبنا على بعض ولفائدة الجميع ومن اجل العمل".
واوضح محاجنة وحمودة ان الحديث ليس عن طهاة للطعام فقط وانما أيضا شيفات حلويات وتنسيق فواكه وكل مما يلزم الاعراس".

تطوير للطهاة
ولفت حمودة الى ان "هناك نوع من التطوير للطهاة لكي يتمكنوا من العمل في ظل ظروف الكورونا، من خلال ورشات تزيين فواكه واجبان وسلطات ولحوم ومخبوزات واسماك وغيرها" .

هل تغير طبيخ الاعراس في ظل الكورونا؟
عن هذا السؤال أجابت محاجنة : " طبيخ العرس بالأساس هو لحم ومناسف، لكن الكورونا غيرت هذه العادة في بعض الاعراس والتي يكون فيها عدد المدعوين قليلا، فقد يطلبون اسماك او مشاوي ودجاج".

اختصار وجبات

اذا ما كان أصحاب العرس يسعون للتوفير في ظل الظروف الراهنة قال حمودة :" الحياة اليوم تغيرت. كان المعازيم بالآلاف وتستهلك كميات لحوم كبيرة، فضلا عن وجبات كثيرة خلال الليالي وكل هذا تم اختصاره".

الطهاة في الفنادق تعرضوا لنكبة
عن طهاة الفنادق قال حمودة " لقد انتكبوا نكبة كبيرة ومعظمهم في إجازة بدون راتب. لا يجدون عملا لهم. انا شخصيا بقيت 3 اشهر بدون عمل. وكثيرون من الطهاة تعرضوا لأمر مماثل لذلك اقمنا المجموعة لكن نتعاون ونتطور من خلالها".
الحوار الكامل في الفيديو المرفق..

لمزيد من قناة هلا اضغط هنا
هذه الاعلانات قد تهمك
قناة هلا
اغلاق