ما علاقة البطاطا المشوية والخبز المحمص بالسرطان؟
صورة للتوضيح فقط، تصوير: chameleonseye-iStock
من شأنها ان تسبب الاصابة بالسرطان.
واوضحت الوكالة بانها وجدت مادة كيماوية في البطاطا المشوية كثيراً والخبز المحمص تسبب السرطان تدعى اكريلاميد acrylamide.
واشارت الوكالة انه يجب القيام بشوي البطاطا حتى يصبح لونها مائلاً الى الذهبي الفاتح، كما ان الخبز يجب تحميصه بشكل قليل حتى لا يصبح ذو لون غامق او محروق. فكلما كانت البطاطا او الخبز مقرمش اكثر كانت مستويات مادة اكريلاميد مرتفعة اكثر.
وأكدت ان هذه المادة المسرطنة، وتتكون من خلال تفاعل الاحماض الامينية amino acids مع السكر والماء الموجودة في البطاطا والخبز عند تعريضهم الى درجة حرارة اعلى من 120 درجة مئوية.
ووجدت الوكالة فرقاً كبيراً بمستويات مادة اكريلاميد تبعاً للفترة الزمنية التي تم طهي البطاطا وتحميص الخبز فيها، وكانت العلاقة طردية.
وحتى الان لا توجد اي دلائل علمية حول المستوى الامن من مادة اكريلاميد، لذا ينصح العلماء بأن يتم تقليلها الى الحد الادنى من خلال اتباع طرق الطهي السليمة.
لدخول زاوية الصحة والمنزل اضغط هنا
استعمال المضامين بموجب بند 27 أ لقانون الحقوق الأدبية لسنة 2007، يرجى ارسال ملاحظات لـ [email protected]
- أفضل أعشاب طبيعية تساعد على النوم في متناول يديكِ
- أعراض جلطة الساق والعلاج
- طرق علاج عضة الكلاب
- أعراض نقص المغنيسيوم عند المرأة تدل على أمر خطير
- أعراض التهاب الجيوب الأنفية بالتفصيل
- لمرضى السكرى.. لماذا يحدث خلل في سكر الدم وما طرق تجنبه؟
- علاج التسمّم الغذائي في المنزل وفق اختصاصية
- أسباب حكة الجسم عند النوم بالتفصيل
- الوقاية من ارتفاع ضغط الدم بتناول هذا العنصر الغذائي
- تعرفوا الى فوائد تناول حلاوة الطحينية للجسم والصحة